Émotion 2018 – Bordeaux Supérieur Bio Rouge – Château La Caderie
- Médaille d’argent au Challenge International du Vin 2020
Fiche technique complète, par ici !
En cuisine, avec sa longueur en bouche, l’Émotion 2018 sera de bonne augure sur une épaule d’agneau rôtie à l’ail et à l’anis et pourquoi pas le tenter sur une recette plus simple mais tout aussi surprenante avec un burger de rôti de porc fumé au fromage !?
L’âge moyen des vignes qui ont produit l’Émotion 2018 est de 38 ans… Plus les vignes sont vieilles, plus leurs racines s’enfoncent dans le sol. Elles développent alors une meilleure maîtrise de leur environnement et de leur régulation hydrique. Si les baies deviennent plus petites après quelques années, produisant moins de jus, leur peau, elle se concentre en tanins. Elles permettent donc d’obtenir des vins plus structurés, réputés pour leur complexité aromatique et leur qualité.
(A l’état sauvage, une vigne peu vivre au moins 150 ans. Il y a même des vignes cultivées préphylloxériques c’est à dire qui datent d’avant le phylloxéra en France donc avant 1870, elles sont d’ailleurs inscrites aux Monuments Historiques.)
